Ensalada de frutos del Bosque con sanbayon Ingredientes: Para 12 personas
200 grs. Moras
200 grs. Frutillas
200 grs. frambuesas
300 grs. Chirimoyas
200 grs. Naranjas
200 grs. Moras
200 grs. Frutillas
200 grs. frambuesas
300 grs. Chirimoyas
200 grs. Naranjas
Sanbayon
8 Un Yemas
2 Un Huevos
150 CC Jerez
100 grs. azúcar
8 Un Yemas
2 Un Huevos
150 CC Jerez
100 grs. azúcar
Preparación
1-. Preparar la mise en place con todos los ingredientes y utensilios.
2.- En un bolo, juntar todos los ingredientes del sanbayon, batir a baño
maría hasta que este espumoso.
3.- Seguir batiendo por 5 minutos hasta que CUADRIPLIQUE su volumen.
4.- Disponer los frutos en un plato hondo, vierta la mezcla y gratine.
5.- Montar el plato de acuerdo a la fotografia.
2.- En un bolo, juntar todos los ingredientes del sanbayon, batir a baño
maría hasta que este espumoso.
3.- Seguir batiendo por 5 minutos hasta que CUADRIPLIQUE su volumen.
4.- Disponer los frutos en un plato hondo, vierta la mezcla y gratine.
5.- Montar el plato de acuerdo a la fotografia.
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